「核心提示」
好不容易熬过了疫情三年带来的各种挑战，在即将迎来春天的时刻，40 万餐饮商家却被一家餐饮服务平台绊倒，遭遇生存危机。
作者 佘伟航
编辑 邢昀
“那天物管喊我交水电费，我就去哗啦啦提现，一直没有到账，打电话问平台客服，她说是因为系统升级，会帮我催促。但是从 12 月提现到现在还没有到账，目前被拖欠的流水接近 5 万元，”在四川开清吧的张琴告诉《豹变》，自己在哗啦啦上的 5 万多块钱一直提现不成功。
从 2022 年年底，哗啦啦提现困难的问题出现，在抖音、小红书等多家社交媒体，以及黑猫投诉平台上，都能看到商家发文吐槽提现延迟。
作为国内头部的餐饮 SaaS 系统服务商，哗啦啦成立于 2011 年，产品覆盖餐饮全业态、全业务环节，包括餐厅的预订、排队叫号、点餐等，目前在全国范围内有接近 40 万的使用商户。
在多个提现维权群中，商户未能提现的款项一般在 10 万以内，多者也有超过 20 万，甚至 60 万元。据了解，使用哗啦啦聚合支付的主要是中小型商户，他们并没有像大型企业那样将扫码点单和付款系统分开，加上中小商户的话语权本来较小，因此在这次危机中受到的影响更大。
对于不少中小商家来说，好不容易熬过了疫情三年带来的各种挑战，在即将迎来春天的时刻，却被一家餐饮服务平台绊倒。
1、61 万没法提现，三个店铺周转困难
“2022 年 12 月 8 号发现了提现有问题，账户被拖欠 61 万元，这导致我三个店铺周转出现严重危机，年前很多供应商来找我讨债，搞得我实在没有办法”。
在江西做夜宵生意的吴豪告诉《豹变》，自己在去年就被哗啦啦提现系统拖欠了 37 天的营业流水，导致经营出现不小困难。
“供货商天天催我，目前钱又取不出，我只能去贷款，2 月 20 号才刚刚贷款 12 万元”，张琴向《豹变》透露自己贷款还债的经历，言语中流露着无奈。
在餐饮店经营过程中，现金流就是店铺运转的血液，对于中小商家来说，由于规模较小，无法像大店那样可以长期赊账，从进货到生产都需要在短期内用现钱结算，而一旦现金流断裂则意味着店铺很快可能就运转不下去。
除了要应对供应商的上门讨债，日常员工开支和店铺租金更是让吴豪头痛不已。
“我手底下有三家店，一共有 50 多个员工，光员工开支一个月就要 15 万打底，而且我们主要做夜宵，从下午 5 点 20 到通宵，还要给很多员工提供住宿，店面加上宿舍一个月要 5.4 万元，现在资金缺口太大了”。
小年（1 月 14 日）那天，吴豪被逼得实在没办法，开车前往哗啦啦南昌分公司，在公司蹲了三天，“最终他们才打电话给北京的高管，18 号收到爱农驿站的打款，给我打了 15 万，目前还有接近 46 万被欠着”。
在被问及如何应对当下的困境时，吴豪略带生气地说道，“本来疫情三年，生意就不好，能活下来已经不错了，这几年大家养成自己做饭的习惯，所以目前生意还没有恢复到疫情前到水平，现在又提现提不出来”。为了填补这个资金缺口，吴豪自己拿出了 10 万，通过担保人又在民间借贷了 30 万元，“利息是一分的，一个月就要支付 3000 多的利息”。
在与《豹变》沟通的多位商家中，吴豪至少先要回了一部分账款，而有些商家从 2022 年底至今，还未收到分文。
“我 12 月初开始提现，就一直没到账，我只是一个小商小铺，没有那么多资金，一下子被欠款 20 多万，已经严重影响到正常运营了。现在我们这边是四处被人问债，有催货款的，有催房租的，还有员工工资”，经营单位食堂的卢少文无奈地告诉《豹变》，这笔账款已经被延期了两个多月了。
卢少文目前四处凑钱给员工发工资，但是投标投到的单位食堂，因为没有钱交房租，被下了多次最后通知，随时面临着被人家清场。
表面上看，哗啦啦系统的提现问题只是让商户延期提现，这背后却带来一系列连锁反应，让商家，尤其是中小商家遭遇生存困境。
2、问题只是出在系统升级？
针对提现难的问题，哗啦啦对外解释的是系统正在升级，同时因为工作人员确认新冠病毒，导致系统升级过程中出现错误、数据混乱，并承诺将在 1 月 31 日前解决问题，对于未能提现的客户，按照每日 0.03% 给予补偿。
但是在经过一个多月的苦苦等待，很多商家到了最后一天还是没有等来属于他们的款项，而且连最初承诺的补偿也没有拿到。
吴豪表示，这个补偿利息比自己去民间借贷的一分利低，“相当于是低成本占用我们资金了”。
1 月 31 日没有解决的问题，哗啦啦又称将延迟至 3 月 31 日，对于资金链紧绷，甚至处于断裂边缘的中小商家来说，哗啦啦的操作消磨了剩余的信任，更增加了店铺死亡的几率。
而 2 月下旬，哗啦啦在对齐鲁晚报的回复中称，截至 1 月 31 日，待提现商户数已处理 83%，目前待处理商户数剩余 600 多户。按目前的计划和预期，3 月底前可解决全部问题。
面对平台所谓“系统问题”的解释和“画饼充饥”式的补偿，大多数商家并不买账，有些人认为，系统问题不应该处理这么久，立足市场这么多年，早该有应急处理能力。不少人猜测是平台挪用了他们的资金。
虽然平台一直强调，商户的收单资金都会进入商户账户，并会在第三方支付公司的的备付金账户进行处理，备付金接受央行监管。但是，哗啦啦在公开场合曾承认自己存在资金困难，这些让商户坚信自己的钱就是被挪用了。
作为一家高速成长的企业，哗啦啦是国内最大的未上市餐饮服务 Saas 企业，服务的客户年交易总额超过 7000 亿元人民币，在 2021 年的行业大盘中，占比接近 15%。
在迅猛的发展势头下，哗啦啦扩张的欲望并没有停止，各大互联网公司都在裁员优化时，哗啦啦 2022 年逆势扩招。2022 年 5 月，哗啦啦花费数亿元投资了观麦科技，而更早之前哗啦啦还在“中央厨房”项目上投入大量资金。
大规模扩张让哗啦啦的资金需求越来越大，2020 年哗啦啦完成了A轮 16.5 亿人民币的融资，投资者包括高瓴资本、美团、深创投等。
按正常融资节奏，2022 年初，哗啦啦与某头部美元基金达成初步投资框架，计划进行B轮 2 亿美元融资，支持 2022-2023 年的扩张动作，但 2022 年二季度开始，国内疫情管控愈演愈烈，导致美元基金普遍看空中国资产，哗啦啦表示，该轮美元融资最终因宏观形势未能落地，但公司的扩张动作却惯性按照 2 亿美金的入账规划进行，公司扩张了包括海外业务在内三条新产品线。
除了融资受阻，在疫情叠加经济乏力等多种因素下，哗啦啦的许多扩张举措并未为公司带来较多的盈利，进一步加剧了哗啦啦的资金短缺问题。
除了资金缺口的问题，哗啦啦和爱农驿站纠缠不清的关系以及长期不透明的资金链路，也增加了商户们的怀疑。哗啦啦自身并不持有《支付业务许可证》，其收款系统功能的实现主要依靠北京爱农驿站科技服务有限公司。
天眼查数据显示，哗啦啦的母公司为“北京多来点信息技术有限公司”，而这家公司的A轮投资方“北京格致璞科技有限公司”，是爱农驿站法定代表人万颖彦参与持股的一家企业，这样的股东机构让两者的关系显得更加暧昧。
值得一提的是，爱农驿站在过去几年因为违反清算规定、将境内外汇转移境外等原因受到国家机关的多次处罚。
3、信任危机之后
着急的除了商户，还有哗啦啦的员工。社交媒体上，近几个月来不断有哗啦啦员工称，公司拖欠薪水，发工资如同挤牙膏。相关的吐槽最早出现在 2022 年 11 月。
这也再次证实了，哗啦啦所遭遇的不只是“系统问题”，整个公司的经营情况并不乐观。哗啦啦方面表示，2022 年 10 月开始，哗啦啦融资转向人民币资本，在 12 月已基本敲定。但受商户提现延迟到账问题导致的舆情影响，该笔融资目前还未结束。
在当下餐饮服务商行业的红海中，哗啦啦虽然处于头部位置，但是面对各类对手围剿，哗啦啦疲于应对，这次危机的发生很大原因是哗啦啦激进的扩张道路踏错了节奏。
CEO 徒丁曾放下豪言壮语，“如今的哗啦啦有潜力成为中国的 Sysco（全球知名餐饮供应链公司），去做连锁餐企的‘水和电’。”而从现在的形势来看，比起做成连锁餐饮的“水和电”，哗啦啦更需要一场资金“及时雨”，解决燃眉之急。
哗啦啦需要以时间换空间，但被拖欠货款的商家已经耗不起了。
面对哗啦啦的多次失约，卢少文打算前往北京总部维权，卢少文称，“我觉得他们把时间设置为 3 月 31 是在避让 315 晚会”。
中小商家由于规模小，在商业合作中往往不占优势地位，即使出现合作问题，在维权上也存在诸多困难，面对这样的情况，有些商家直接选择拿起法律武器保护自己的合法权益。
吴豪告诉《豹变》，“现在只想先要回款项，我已经联系律师，22 号把哗啦啦告上法院了，光起诉费就花了 4027 元，作为这几家店的股东代表，我如果要不回来钱，我至少需要卖掉一半股份才能填补这个资金窟窿”。
吴豪的生意目前并没有完全恢复，再遭遇哗啦啦拖欠款项，压力巨大，不过他坚定地表示短期内没有裁员打算。而其他不少被被哗啦啦影响到的中小商家，因为资金问题，不得不裁员或者缩小规模，以求取生存。
在这场提现闹剧中，平台出现了所谓的“系统问题”，最终让商家来买单，这也导致越来越多的商家不再信任哗啦啦，如果哗啦啦不能妥善解决，后续可能面临大量客户流失的风险，在《豹变》了解的过程中，许多商家都表示已经停用了哗啦啦的系统。
这之后，许多商家在选择收款系统上会变得更加谨慎，将自己店铺的“氧气瓶”托付到更有信用的服务商手里。这也要求包括哗啦啦在内的餐饮 SaaS 系统服务商，需要做到让商家的钱款流向更加透明。
数字科技与实体经济相互融合过程中，需要平台坚守安全底线，不要辜负商家的信任。
（应受访者要求，文中人物均为化名）
